Vanillin thực phẩm chất lượng cao (C8H8O3) (CAS: 121-33-5)

Việc sử dụng vanilline nhiều nhất là hương vị, thường là trong thức ăn ngọt. Các ngành kem và sô-cô-la cùng nhau tạo nên 75% thị trường cho vanilline như hương vị, với lượng nhỏ hơn được sử dụng trong các loại bánh kẹo và bánh nướng.

Vanilline cũng được sử dụng trong ngành hương thơm, trong nước hoa và che đi mùi vị khó chịu của thuốc, gia súc và các sản phẩm làm sạch.

Vanillin được sử dụng làm trung gian hóa học trong việc sản xuất dược phẩm và các hóa chất tinh xảo khác. Năm 1970, hơn một nửa sản xuất vanillin trên thế giới được sử dụng trong quá trình tổng hợp các hóa chất khác, nhưng kể từ năm 2004, việc sử dụng này chỉ chiếm 13% thị trường về vanillin.

Ngoài ra, vanillin có thể được sử dụng như một vết bẩn mục đích chung để phát triển các tấm sắc ký của lớp mỏng (TLC) nhằm hỗ trợ hiển thị các thành phần của hỗn hợp phản ứng. Vết bẩn này tạo ra một dải màu cho các thành phần khác nhau này.

MỤC	CHUẨN
Hình thức	Tinh thể trắng sáng màu vàng nhạt như bột
Mùi	Có mùi vị ngọt, sữa và vani
Độ hòa tan (25 ºC)	1 gram hoàn toàn hòa tan trong 3ml 70% hoặc 2ml 95% ethanol, và giải pháp rõ ràng
Độ tinh khiết (GC)	≥ 99.5%
Mất mát khi sấy khô	≤ 0.5%
Điểm nóng chảy	81ºC- 83ºC
Asen (AS)	≤ 3 mg/kg
Thủy ngân (Hg)	≤ 1 mg/kg
Tổng kim loại nặng (như Pb)	≤ 10 mg/kg
Cặn bám của đánh lửa	≤ 0.05%