Tinh bột ngô biến đổi theo yêu cầu đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Tinh bột ngô tùy chỉnh ở cấp độ thực phẩm

Mô tả Sản phẩm

Đặc tính vật lý và hóa học của tinh bột ngô được thay đổi ở các cấp độ khác nhau sau một số điều trị. Dựa trên các đặc tính vốn có của tinh bột tự nhiên, để cải thiện hiệu suất của tinh bột và mở rộng phạm vi ứng dụng của nó, chúng tôi sử dụng xử lý vật lý, hóa học hoặc enzim, giới thiệu các nhóm chức năng mới trên phân tử tinh bột thay đổi kích thước của phân tử tinh bột và các đặc tính của các phân tử tinh bột, để thay đổi các đặc tính tự nhiên của tinh bột (ví dụ Nhiệt độ ổn định gelatization, độ nhớt nhiệt, độ ổn định, độ ổn định khi đông lạnh, công suất gel, độ trong suốt quá trình tạo phim, v.v. để phù hợp hơn với các yêu cầu ứng dụng nhất định. Tinh bột thay đổi các thuộc tính của nó trong quá trình xử lý thứ cấp được gọi là tinh bột biến tính.

Phosphate tinh bột acetylated là bột trắng, không mùi, không vị, dễ hòa tan trong nước, không hòa tan trong các dung môi hữu cơ. So với tinh bột gốc, độ hòa tan, sức mạnh và độ trong suốt của nó được cải thiện đáng kể; khuynh hướng già đi của nó được giảm đáng kể và độ ổn định đóng băng được cải thiện. Thiết bị chịu nhiệt và chống axit. Chất làm dày, ổn định và chất đông.
  Tính năng

Các đặc điểm chính của phosphate tinh bột acétyletylated:

1. Độ ổn định độ nhớt lạnh và nóng tốt;
2. Cấu trúc hạt lựu tinh bột ổn định và có độ ổn định cao đối với ảnh hưởng của axit, kiềm, muối và lực kéo cắt;
3. Bột tinh bột mịn, trong suốt, có khả năng giữ nước tốt và độ ổn định cao khi làm rã đông;
4. Độ bền tạo ra màng cao, độ phồng thấp và độ hòa tan trong nước nóng;
5. Bột tinh bột có các sợi ngắn và khả năng xử lý tốt;
6. Loại tinh bột này có rất nhiều ứng dụng.
Các khu vực áp dụng chính: Các loại gia vị như sốt cà chua, sốt hải sản, nước sốt hàu; mứt nướng, bột quả tinh thể, Bột trái cây được trang trí, kẹt giấy phân phối, mứt hoa quả; châm nước Rongsha, đổ đầy trái cây; sữa chua khuấy, sữa chua đặc, đồ uống axit lactic; các sản phẩm pha lê, các sản phẩm gạo nếp; quả cầu, quả cầu cá oden. Ứng dụng

Mì ướt giữ tươi, mì micro-ondes đông lạnh nhanh; nước sốt hàu, nước xốt cà chua, nước sốt hải sản, Nước xốt chu châu, nước xốt salad, nước sốt tare;sữa chua rđỏ, thức uống axit lactic, đồ uống có hương vị.