Thực phẩm chống oxy hóa vitamin C cấp thực phẩm

Axit Ascorbic

Axit Ascorbic là hợp chất hữu cơ tự nhiên xuất hiện với các đặc tính chống oxy hóa. Đây là mẫu rắn trắng, nhưng các mẫu sắc có thể có màu vàng nhạt. Nó hòa tan trong nước để cung cấp các dung dịch axit nhẹ. Vì nó được lấy từ glucose, nhiều động vật có thể sản xuất nó, nhưng con người yêu cầu nó như một phần dinh dưỡng của chúng. Các đốt sống khác thiếu khả năng tạo axit ascorbic bao gồm các loài động vật linh trưởng khác, cobaguinea, cá ở xa-ost, dơi và một số loài chim, tất cả đều yêu cầu bổ sung chất dinh dưỡng đó (có dạng vi-ta-min).
Có axit D-ascorbic, không xảy ra trong tự nhiên. Nó có thể được tổng hợp nhân tạo. Nó có các đặc tính chống oxy hóa giống hệt nhau đối với axit L-ascorbic nhưng có ít vitamin C hoạt động hơn nhiều (mặc dù không hoàn toàn bằng không).

Ứng dụng cho axit Ascorbic

Trong ngành dược phẩm, có thể được sử dụng để điều trị bệnh viêm nhiễm sắc và mãn tính khác nhau, có thể áp dụng cho việc thiếu VC, trong ngành thực phẩm, cả hai đều có thể sử dụng làm bổ sung dinh dưỡng, VC bổ sung trong chế biến thực phẩm, và cũng là chất chống ôxy hóa tốt cho việc bảo quản thực phẩm, được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt, sản phẩm bột fermenté, bia, bia, tinh bột trà, nước ép trái cây, trái cây đóng hộp, thịt đóng hộp, v.v...; cũng được sử dụng phổ biến trong mỹ phẩm, chất phụ gia cho thức ăn và các khu vực công nghiệp khác.

Nhận dạng	Phản ứng tích cực
Điểm nóng chảy	190-192Giáo Centi
PH của giải pháp nước 5 phần trăm	2.1-2.6
Giải pháp rõ ràng	Rõ rồi
Màu giải pháp	BY7max
Đồng	5mg/kg tối đa
Kim loại nặng	tối đa 10ppm
Sắt	tối đa 2ppm
Axit oxalic	tối đa 0.2%
Tro sunate (cặn bám trên đánh lửa)	tối đa 0.1%
Xoay quang học đặc biệt	+20.5°-+21.5°
Các tạp chất dễ bay hơi hữu cơ	- đi thôi
Xét nghiệm	99.0%-100.5%
Mất sấy	≤0.4%
Dẫn đường	≤2ppm