Chất phụ gia thực phẩm Fructose tinh thể (C6H12O6) (CAS: 57-48-7)

Fructose kết tinh

Fructose kết tinh thể là chất ngọt được xử lý có nguồn gốc từ bắp hầu như hoàn toàn fructose. Nó bao gồm ít nhất 98% fructose tinh khiết, phần còn lại là nước và khoáng chất để theo dõi. Nó được dùng làm chất ngọt trong những loại thức uống và chất sinh hàn, nơi nó thay thế cho xi-rô bắp fructose cao (HFC) và đường trong bàn. Lượng fructose kết tinh thể được ước tính là 20 phần trăm ngọt hơn đường trong bảng và 5% đũng ngọt hơn HFCS.

Fructose là bột có thể kết tinh màu trắng, vị ngọt,nếm gấp đôi hiệu sucrose ngọt và vị đặc biệt ngọt khi lạnh hoặc trong giải pháp, đây là loại thuốc ngọt ngào nhất.

Ứng dụng:

Ngành thực phẩm: Fructose thay thế sucrose trong trái cây và trái cây đóng hộp giữ nguyên chất liệu cùng với xi-rô 30-20% maltose, cũng có thể sử dụng trong thức uống có ga như chất ngọt hoặc kết hợp sucrose và với chất ngọt nhân tạo như saccharin.các ứng dụng khác là: Bánh mì và bánh ngọt, kem, marmelade, sô-cô-la, sô-la, nước mềm,v.v.

Thông số kỹ thuật:

MỤC	CHUẨN
Nói fructose, %	99.5 phút
Mất mát khi sấy khô, %	0.5 tối đa
Còn lại trên đánh lửa, %	0.05 tối đa
Hydroxymethyfurfural,%	0.1 tối đa
Clorua,%	0.018 tối đa
Sulfate,%	0.025 tối đa
Màu giải pháp	Đạt kiểm tra
Vị chua	0,50ml(0,02N NaOH) tối đa
Arsenic (asen), ppm	1 tối đa
Heavy Metal, ppm	5 tối đa
Canxi&magiê, (theo thể), %	0.005 tối đa
Vi khuẩn aerobic, cfu/g	103 tối đa
Khuôn & vi zyme, cfu/g	102 tối đa
Dextrose Assay, %	0.5 tối đa