Bột Konjac chất lượng cao dùng cho thực phẩm

Konjac Gum

Konjac Gum là một loại hydrocolloïdes tự nhiên nguyên chất, loại thuốc này được làm bằng bột Konjac Gum tinh chế biến bằng hiện trạng ngập nước cồn. Các nguyên liệu chính của Konjac Gum là Konjac Glucommanran (KGM) với độ tinh khiết cao hơn 85% trên nền khô. Màu trắng , có kích thước hạt mịn, độ nhớt cao và không có mùi đặc biệt của konjac, ổn định khi hòa tan trong nước. Konjac Gum có độ nhớt mạnh nhất trong các chất có chứa nước hòa tan trong nhà máy. Kích thước hạt nhỏ, độ hòa tan nhanh, khả năng mở rộng cao gấp 100 lần trọng lượng, ổn định và gần như không mùi.

Konjac được sử dụng rộng rãi làm chất phụ gia thực phẩm và thức ăn:

(1) là chất làm dày và bộ ổn định có thể được thêm vào thạch, kẹt giấy, nước ép, nước rau, kem, kem và các loại đồ uống lạnh khác, đồ uống rắn, bột gia vị và bột súp;

(2) làm chất kết dính có thể được thêm vào mì, mì sợi, nạo bột, thịt viên, giăm bông, bánh mì và bánh ngọt để làm nổi chất gluten và giữ tươi ngon;

(3). Có thể thêm vào nhiều loại kẹo mềm, đường cát than và đường tinh thể làm chất bán gia vị và cũng có thể được sử dụng để chế biến thức ăn bionic;

Ứng dụng chính của kẹo cao su konjac trong các sản phẩm thịt:

1. Sản phẩm thịt ít chất béo

Lượng kẹo cao su konjac thích hợp trong xúc xích, xúc xích nham, thịt déjeuner, viên thịt gà, viên thịt cá, và các sản phẩm thịt khác có thể đóng vai trò trong việc dính, làm mới, tăng lượng, giảm chất béo, v.v.

2. Thức ăn thịt Bionic

Các sản phẩm thịt truyền thống là các thực phẩm có hàm lượng chất béo cao và cholesterol cao. Kẹo cao su Konjac có sưng tấy, bphồng, cầm bằng nước, và thuộc tính co giãn. Nó có thể được sử dụng để sản xuất thực phẩm bionic nhiều chất béo và cholesterol cao.

3. Bảo quản các sản phẩm thịt

Kẹo cao su Konjac, như một chất colloid tự nhiên, hòa tan trong nước để tạo thành một giải pháp ngưng tụ. Nó có nhiều đặc tính tuyệt vời như độ nhớt cao, độ ổn định tốt, khả năng hấp thụ nước mạnh và các đặc tính tạo màng tốt. Đây là một loại vật liệu mới, an toàn, thân thiện với môi trường.

4. Các sản phẩm thịt tái cơ cấu

Sự kết dính của kẹo cao su konjac có thể cải thiện sự kết nối giữa các sản phẩm thịt, tái tích hợp các phế liệu thịt vào các sản phẩm vẫn duy trì đặc tính chế biến của các miếng thịt ban đầu và cho phép sử dụng hiệu quả mảnh vụn thịt.

MỤC	CHUẨN
Hình thức	Bột mịn màu vàng nhạt, không mùi, trắng
Kích thước hạt	đạt 95% 120 mắt lưới
Độ nhớt (1%, 25ºC, MPa.s)	Theo nhu cầu (25000~ 36000)
Konjac glucomannan (KGM)	≥ 90%
PH (1%)	5.0- 7.0
Hơi ẩm (%)	≤ 10
SO2 (g/kg)	≤ 0.2
Tro (%)	≤ 3.0
Protein (%, phương pháp Kjeldahl)	≤ 3
Tinh bột (%)	≤ 3
Chì (Pb)	≤ 2 mg/kg
Asen (AS)	≤ 3 mg/kg
Chất liệu hòa tan bằng ête (%)	≤ 0.1
Nấm và nấm (cfu/ g)	≤ 50
Tổng số đếm bảng (cuf/ g)	≤ 1000
Salmonella spp./ 10g	Không
E.coli/ 5g	Không