Bột gạo men đỏ tự nhiên chất lượng thực phẩm

Gạo men đỏ

Gạo bột đỏ là thứ được gọi là, ở Nhật, như là một koji, có nghĩa là 'hạt hoặc hạt đậu được trồng quá đà với nền văn hóa khuôn', truyền thống chế biến thực phẩm trở lại ca. 300 BC.trong cả văn học khoa học và phổ biến bằng tiếng Anh mà chủ yếu lấy từ tiếng Nhật, nó thường được gọi là “koji gạo đỏ”. Các sản phẩm tiếng Anh thích hợp với các nguồn tiếng Trung có thể thích bản dịch “gạo men đỏ".

Do các thuốc nhuộm hóa chất có chi phí thấp, một số nhà sản xuất gạo men đỏ đã cố sửa đổi các sản phẩm của họ bằng thuốc nhuộm màu đỏ #2 Sudan Red G.

Sử dụng
Ẩm thực
Gạo đỏ được dùng để tô màu nhiều loại sản phẩm thực phẩm khác nhau, bao gồm đậu phụ ngâm chua, giấm gạo đỏ, char siu, vịt quay, Và bánh ngọt Trung Quốc cần màu đỏ cho thức ăn. Rượu này cũng được sử dụng theo truyền thống trong quá trình sản xuất một số loại rượu Trung Quốc, rượu sake Nhật bản (akaisake) và rượu gạo Hàn Quốc (Hongju), mang màu đỏ đậm nét cho những loại rượu này.

Y học Trung Quốc truyền thống
Ngoài việc sử dụng chế ăn, cơm men đỏ cũng được sử dụng trong dược lý Trung Quốc và y học Trung Quốc truyền thống. Loại gạo này được đưa vào nội bộ để tiếp sinh lực cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và phục sinh máu.

Gạo và thuốc men đỏ
Vào cuối những năm 1970, các nhà nghiên cứu ở Hoa Kỳ và Nhật bản đã cô lập tình trạng lovastatine từ Aspergillus và monacolins thuộc Monascus, những nhà nghiên cứu sau đây là cùng một nấm được sử dụng để làm ra gạo men đỏ nhưng được nuôi trồng theo điều kiện được kiểm soát cẩn thận. Phân tích hoá học sớm cho thấy tình hình lovatolin và đơn-acolin K giống nhau. Bài viết “nguyên tắc ban đầu của statin” tóm tắt cách cách ly hai tài liệu, tài liệu và ứng dụng cấp bằng sáng chế chỉ cách nhau vài tháng. Lovastatin trở thành loại thuốc sơ tán có bằng sáng chế, theo toa cho bột gạo men đỏ của Merck & Co. tiếp tục trở thành loại bổ sung ăn uống không theo toa có tính chất tự cao tại Hoa Kỳ và các quốc gia khác.

Hình thức	Màu đỏ là bột đỏ màu đỏ tím nhạt
Nguồn	lên men 100% cơm
Hương thơm	Mùi lên men của gạo trong nấu men đỏ
Độ chi tiết	90% vượt qua 200 lưới chặn
Hơi ẩm	≤10%
Giá trị màu	1000-4000 u/g
Kim loại nặng	≤1ppm
Như	≤1ppm
Men	≤25 cfu/g
Khuôn	≤25 cfu/g
Aflatoxine B1	≤5.0 ppb
Tổng số tấm bảng	≤5000 cfu/g
Trực khuẩn E.coli	≤30 cfu/g
Vi khuẩn gây bệnh	Không