Axit citric khan thực phẩm

Axit citric
Axit citric là axit hữu cơ yếu và có tính triprotic. Đây là chất bảo quản tự nhiên và cũng được sử dụng để bổ sung axit hoặc chua, vị ngon cho thức ăn và đồ uống mềm. Trong hóa học sinh học, việc trung gian trong chu kỳ axit axetic có ý nghĩa quan trọng là có thể xảy ra khi chuyển hóa hầu hết mọi thứ sinh hoạt. Nó cũng đóng vai trò là chất làm sạch lành tính cho môi trường và đóng vai trò là chất chống ô-xi hóa.

Axit citric tồn tại trong nhiều loại trái cây và rau, đặc biệt là các loại trái cây có cam quýt. Chanh và chanh có nồng độ axit đặc biệt cao; nó có thể hình thành đến 8% trọng lượng khô của những loại trái cây này (tương ứng là 1.44 và 1.38 gram mỗi ao-xơ). Nồng độ axit citric trong các loại trái cây có cam. 005 mol/L dành cho cam và nho khó quên. 030 mol/L tại chanh và limon. Những giá trị này sẽ thay đổi tùy theo hoàn cảnh mà trái cây được trồng.

Ứng dụng
Việc sử dụng axit axetic chiếm ưu thế là hương vị và thuốc bảo quản trong thức ăn và đồ uống, đặc biệt là đồ uống nhẹ. Trong liên minh Châu Âu, axit axetic được chỉ báo là E số E330. Muối Citrate của nhiều kim loại khác nhau được sử dụng để cung cấp các khoáng chất đó ở dạng có sẵn sinh học trong nhiều chế độ bổ sung thực phẩm. Thuộc tính đệm của bóng bóp được sử dụng để kiểm soát pH trong các chất tẩy rửa gia dụng và dược phẩm. Tại Hoa Kỳ, các yêu cầu về độ tinh khiết của axit citric được định nghĩa bởi Codex Food Chemicals, được công bố bởi dược phẩm Hoa Kỳ

Thức ăn, khác
Axit citric có thể được thêm vào kem làm chất đánh sữa để không cho chất béo tách ra, chuyển sang caramel để ngăn kết tinh thành sucrose hoặc các công thức chế biến thay cho nước chanh tươi. Axit citric được sử dụng với natri bicacbonat trong nhiều công thức pha hiệu quả, cả khi nuốt phải (ví dụ như bột và viên) và để chăm sóc cá nhân (ví dụ: Muối tắm, bom tắm và làm sạch mỡ). Axit citric cũng thường được sử dụng trong các sản phẩm làm sạch và đồ uống có ga hoặc sodas.

Axit axetic được bán dưới dạng bột khô thường được bán trên thị trường và tạp phẩm là “muối chua”, do sự tương đồng thực tế của nó với muối ẩm thực. Nó sử dụng trong các ứng dụng nấu ăn cần axit trong các đặc tính hóa học của nó hoặc cho hương vị chua của nó, nhưng cần một thành phần khô và không cần thêm hương vị (ví dụ, thay vì giấm hoặc nước chanh)

Thông số kỹ thuật:

Mục	Chuẩn	Kết quả
Đặc điểm	Tinh thể không màu hoặc trắng	Tinh thể không màu hoặc trắng
Kiểm tra nhận dạng	Vượt qua bài kiểm tra	Vượt qua bài kiểm tra
Độ rõ nét và màu sắc của giải pháp	20% độ rõ của giải pháp nước	20% độ rõ của giải pháp nước
Xét nghiệm	99.5% - 101.0%	99.89%
Hơi ẩm	≤ 0.5%	0.10%
Tro bị Sumphated	≤ 0.05%	0.02%
Sulfate	≤ 150ppm	< 30ppm
Oxy	≤ 100ppm	< 20ppm
Can-xi	≤ 200ppm	< 20ppm
Kim loại nặng	≤ 5ppm	< 1ppm
Sắt	≤ 50ppm	< 1ppm
Clorua	≤ 50ppm	< 5 ppm
Dung hòa khí sẵn sàng	Màu chuẩn	Nhỏ hơn màu chuẩn
Barium	Vượt qua bài kiểm tra	Vượt qua bài kiểm tra
Endoxin Germ	≤ 0.5 IU/MG	< 0.5 ĐƠN VỊ / MG
Nhôm	≤ 0,2ppm	< 0,2ppm
Asen	≤ 1ppm	< 0,1ppm
Thủy ngân	≤ 1ppm	< 0,1ppm
Dẫn đường	≤ 0,5ppm	< 0,5ppm
Chất dễ bay hơi hữu cơ	Vượt qua bài kiểm tra	Vượt qua bài kiểm tra
Tridodecylamine	< 0,1ppm
U.V. giá trị hấp thụ bức xạ	Vượt qua bài kiểm tra
Kích thước lưới	30-100 mắt lưới ≥ 90%