Acid Fumaric Thực Phẩm (C4H4O4) (CAS: 110-17-8)

Axit lfumaric

Axit fumaric hoặc axit trans-butydioïque là hợp chất hóa học với công thức HO2CCH=CHCO2H. Hợp chất kết tinh thể màu trắng này là một trong hai axit dicarboxylic không bão hòa, mà hợp chất còn lại là axit Maleic. Trong acid fumaric, các nhóm axit carboxylic là trans (E) và trong axit Maleic là cis (Z). Axit fumaric có vị giống trái cây. Muối và thiết bị tách được gọi là fumerate. Việc fumarate dimethyl làm giảm đáng kể sự phát triển của bệnh tật trong đa xơ cứng.

Sử dụng
Thức ăn
Là chất phụ gia thực phẩm, loại này được sử dụng như một vị chua quản lý và được chỉ báo bởi E number E297. Axit lfumaric là thức ăn có tính vị mịn được sử dụng từ năm 1946. Nó thường được sử dụng trong các loại đồ uống và bột nướng để đáp ứng các yêu cầu về độ tinh khiết. Hàm này thường được sử dụng để thay cho axit tartrique và thỉnh thoảng thay cho axit citric, với tốc độ 1.36 g axit citric cho mỗi 0.91 gam axit fumaric để làm cho vị chua, tương tự như cách sử dụng axit malic. Chất này cũng được sử dụng làm chất đông trong hỗn hợp làm kem làm từ đậu.

Thuốc
Ở những bệnh nhân bị thừa kế nhiều xơ cứng, fumarate dimethyl (BG-12, Biogen) giảm đáng kể sự phát triển tái sinh và tàn tật trong một phiên xét nghiệm giai đoạn 3. Nó kích hoạt đường phản ứng chống oxy hóa Nrf2, tuyến phòng vệ tế bào chính chống lại tác động cytooxy hóa của stress mất cân bằng.

Các mục đích sử dụng khác
Axit fumaric được sử dụng trong sản xuất nhựa polyester và các loại rượu polyhydrac và là thứ mordant cho thuốc nhuộm.

An toàn
Axit fumaric chuyển thành khí gây kích ứng dị dạng khi đốt một phần.

Đây là chất “gần như không độc hại” nhưng các liều cao có lẽ là nevrotoxiques sau khi sử dụng lâu dài.

MỤC	CHUẨN
Hình thức	Bột tinh thể màu trắng
Sự tinh khiết	99.5% phút
Điểm nóng chảy	287 ºC phút
Kim loại nặng (dưới dạng Pb)	tối đa 10 ppm
Cặn bám trên lửa	tối đa 0.1%
Asen(AS)	tối đa 3 ppm
Mất sấy	tối đa 0.5%
Axit Maleic	tối đa 0.1%